土豆买回来几天为什么表皮变绿啊？还能吃吗？
得看是什么情况造成的
如果不是特别差劲是可以吃的，不过要经过较长时间的加热，并适当加入食醋，使所含的龙葵素基本分解破坏才可以吃，如果采用急火快熟的烹调方法是不能吃的，很容易造成食物中毒，那就得不偿失了。
(相关资料图)
防止土豆发芽皮变绿：
土豆发芽是一种生理现象，但可以利用低温、干燥等条件抑制其活动，并延缓其发生。在保管土豆时，可把它装入草袋、麻袋内，或装入垫纸的筐中，上面撤一层干燥的沙土，放在阴凉、干燥处
发芽的土豆，不但质量变差，而且有毒。一些人对发芽的土豆只是把芽拔掉，仍继续食用，这样易造成食物中毒。因此，如果发现土豆表皮部分变绿，要把这部分削去扔掉。如果变绿严重，就不能再食用。
土豆皮变绿了还能吃吗？
土豆皮变绿了就不能吃了。在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮部分，如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。
有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆仿举皮中仍会存留着龙葵素。没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素。
食用土豆的常识。
土豆皮发绿发备歼碧芽，主要是土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱改蔽。这种毒素可溶于水，而且不耐高温。所以发了芽的土豆，除了切去肉眼可见的芽苞，还要把土豆去皮，或者把土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的毒素溶解在水中。
在烹饪时，经过高温，水煮或者油炸可以进一步破坏其毒素，最后我们再加点醋，这样毒素就基本无法容身，可以安全食用了。
以上内容参考 人民网——土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑
以上内容参考 人民网——土豆皮发绿要小心 特别处理后吃才不会中毒
土豆买回来几天变绿了能吃吗
1、土豆放了几天变绿是因为受到阳光的照射表面产生叶绿素，不能吃了。2、土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。变绿的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点。3、如果买土豆时，发现土豆变绿了，请勿购买。如果买回家的新鲜土豆来不及吃变绿了，此时，土豆的龙葵素含量并不高，只需削皮，高温烹饪，再加点醋，大部分的龙葵素也会被分解。不过，每个人的体质都不一样，实在把握不准的话，不妨遇到变绿的土豆，还是丢掉。土豆买回来几天变绿了能吃吗
土豆变绿之后不建议再吃了。一般来说，土豆变绿是因为土豆在储存的过程中长时间接受阳光照射，从而产生光合作用，土豆表层产生叶绿素，致使土豆表面变绿。此外，当中还存在有龙葵素，食用对人体不利。
一般建议储存土豆时的环境避免光照，放置于阴凉通风处即可，可以避免土豆发www.nfysw.com芽或者变绿的情况，且不建议土豆的储存时间过长，尽量在短期内食用完毕，以便达到最高的营养吸收效果。